Archiv | 19:09

Salbei-Omelett, ein kleines Sommer-Abendessen.

20 Jun

Sobald auf meinem Balkon im Sommer der Salbei sprießt, freue ich mich auf dieses Gericht. Aber erst, wenn’s warm genug ist, um Abends gemütlich auf dem Balkon zu sitzen, bereite ich es zu.

Salbeiomelett

Hier das Rezept für 3 Personen (uns reicht’s grade so zu zweit)

1 TL Pinienkerne kurz in der Pfanne rösten. 6 Eier und 6 EL Milch verquirlen, dazu 1-2 EL geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer. 8 oder ein paar mehr Blätter frisch gepflückter Salbei waschen, gut trocken tupfen und in Olivenöl knusprig braten. ca. die Hälfte davon auf einem Küchentuch abtrocknen lassen und für die Deko zur Seite stellen. Zu den restlichen Blätter noch einen TL Butter und die Eiermilch in die Pfanne geben, bei kleiner Hitze 5 Minuten bei geschlossener Pfanne garen. Dann das Omelett wenden und nochmal ca. 5 Minuten stocken lassen.

Vor dem Servieren mit dem restlichen Salbei, 1und den gerösteten Pinienkernen belegen. Dazu passt sehr gut ein einfacher grüner Salat mit frischen Kräutern. Wer mag, isst noch eine Scheibe Bauernbrot dazu.Salbeiomelett mit Salat auf TellerGuten Appetit

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Bohnen-Chorizzo-Riso-Risotto

20 Jun

Riso Risotto fertig 2

Mein Mann mag nicht so gerne Reis. Und noch weniger gerne mag er Risotto. Dafür isst er sehr gerne Nudeln. Ich dagegen bin ein absoluter Risotto-Fan. Also musste ein Kompromiss her. Und der heißt Riso-Risotto.

Riso Risotto Vorbereitung

Riso gibt’s in Griechenland und der Türkei. Das sind kleine Nudeln in Form von Reis! Die sind hier in gut sortierten Supermärkten, aber auch im türkischen Laden zu bekommen.

Hier das Rezept für 2 Personen:

1 gelbe Parpikaschote fein würfeln. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken. 200g grüne Bohnen (wenn keine Bohnensaison ist, kann man auch gut TK-Ware verwenden) in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Alles in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. dünsten. Dann 1 EL Tomatenmark dazu, kurz anrösten, mit 500 ml Brühe (Geflügel-  oder Gemüsebrühe) aufgießen und 150 g Riso-Nudeln einstreuen. Alles offen ca. 12-15 Min. bei ständigem Rühren bei schwacher Hitze garen. 100 g Chorizzo (spanische Paprikawurst) klein würfeln, zusammen mit 1 TL Bohnenkraut getrocknet oder frisch,  1 EL Butter, 30-50g geriebenen Parmesan zum Risotto geben und gründlich umrühren. Mit  Salz und Pfefferabschmecken.

Da ich auf dem Markt noch ein paar zarte Spinatblätter ergattert hatte, gab’s dazu einen kleinen Spinatsalat mit ein paar Gurkenscheiben, Streifen von getrockneten Tomaten und Pinienkernen.

Riso Risotto fertig

Guten Appetit!

Gazpacho, die Sommer-Sonnen-Gute-Laune-Suppe

20 Jun

Wenn’s so richtig heiß ist, dann ist für mich Zeit für eine Gaszpacho. Eine wunderbare, kalte Gemüsesuppe, die nach Spanien, reife Paprika, Gurken und Tomaten duftet. Wunderbar erfrischend und trotzdem macht sie richtig satt.

Gazpacho Vorbereitung

Hier mein Lieblingsrezept für 4 Personen:

1 Salatgurke schälen und in grobe Würfel schneiden. 2 rote Paprika, 750 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 3 Pfefferschoten oder eine Chili (je nach Schärfewunsch) auch grob würfeln. Jeweils eine kleine Menge vom Gemüse kleingewürfelt für die Deko zurückbehalten. 3 Scheiben Toastbrot würfeln, alles zusammen mit 1/2 Liter sehr kaltem Wasser, 3 EL Olivenöl, 2 EL trockenem Sherry, 6 EL Rotweinessig und 1 EL Tomatenmark pürieren.

Gazpacho fertigMit Salz, Pfeffer, Tabasco und evtl. 1 Prise Zucker abschmecken. Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

2 Scheiben Toastbrot in Würfel schneiden, in Olivenöl rösten.

Serviert wird die Suppe mit je einer kleinen Menge des zurückbehaltenen Gemüses und ein paar Croutons (geröstete Toastbrotwürfel).

Ich mag auch gerne noch etwas kleingewürfeltes, hartgekochtes Ei drüber.

Gaspacho auf dem Teller

Guten Appetit!