Archiv | November, 2013

Blutwurst-Sauerkraut-Päckchen

23 Nov

Blutwurst-Sauerkraut-Päckchen fertig auf dem Teller 2

Heute hatte ich Lust auf Sauerkraut. Und Lust auf eine neue Kombination.
Im Bioladen gab es tolle Blutwurst, das passt ja immer gut zusammen. Kenne ich schon aus meiner Kindheit!
Man kann übrigens auch Blut- und Leberwurst nehmen. Bitte beim Metzger nachfragen, ob sie sich braten lässt. (ohne dabei zu sehr zu zerlaufen)
Bei meinem Bioladen gab’s leider keine passende Leberwurst.

Hier das Rezept für 4 Personen:

ca. 300g Blutwurst, 500g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, ca 1-2 Löffel Gänse- oder Schweineschmalz, 2 Lorbeerblätter, 3-4 Wachholderbeeren, ca 10 Pfefferkörner, 250-300 ml Gemüsebrühe, Majoran getrocknet und große runde Reisblätter (so mind. 20 cm Durchmesser), Butterschmalz

Für das Sauerkraut die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Schmalz andünsten. Dann das Sauerkraut dazugeben, schön mit dem Fett mischen, dann die Brühe dazu und die Gewürze (am besten in einem Tee-Ei oder Filter) dazugeben. Dann ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Eventuell noch Brühe dazu geben.

Währenddessen die Reisblätter einzeln befeuchten und immer zwei auf einem feuchten Tuch aufeinanderlegen und mit einem feuchten Tuch bedecken, damit sie nicht austrocknen.

Blutwurst-Sauerkraut-Päckchen beim einwickeln

Wenn das Sauerkraut fertig geköchelt hat, auf der je Hälfte jedes Reisblatts verteilen, darauf die in Stücke geschnittene Blutwurst und etwas Majoran verteilen.

Blutwurst-Sauerkraut-Päckchen eingewickelt
An den Seiten das Reisblatt überschlagen und aufrollen. Dann in einer Pfanne mit Butterschmalz von allen Seiten schön braun braten.

Blutwurst-Sauerkraut-Päckchen fertig auf dem Teller

(Geht auch im Backofen auf einem geölten Blech bei ca. 200 Grad ca. 15 Minuten.

Dazu haben wir einen Sauerkrautsalat gegessen.

Guten Appetit!

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Gruß mit Flädle-Suppe

21 Nov

Flädle-suppe

Mit einer Erkältung kämpfend, mitten im Bewerbungs-Stress mit wenig Zeit und Muse zum Kochen, schick ich schnell mal viele Grüsse.
Um fit zu werden, gibt’s schon seit Tagen frisch gekochte Hühnerbrühe mit diversen Einlagen. Heute mal mit Flädle. Demnächst hört ihr sicher wieder mehr von mir! …. Hab schon ein paar Rezepte in petto 😉
Lasst es euch gut gehn!

Viele Grüsse von
eurer Babette

Cowboypfanne mit Backofenkartoffeln

12 Nov

Cowboypfanne

Ich glaube ja, die Kidneybohnen sind verantwortlich für den Namen des Gerichts 😉 Aber egal.  Es ist einfach und schnell zuzubereiten, wärmt schön, kann gut variiert werden und sogar meine kleinen Gäste wünschen sich das öfter mal, wenn sie zu Besuch kommen.

Hier das Rezept ist für 4 Portionen:

1/2 oder eine kleine Zwiebel, 1-2 Möhren, 1 Stange Lauch, 1 EL Olivenöl, 1/2 rote und 1/2 gelbe Paprikaschote, 1-2 EL Tomatenmark, ca. 150 ml – 200 ml Gemüsebrühe, 1-2 EL Mehl, kaltes Wasser, Paprika, Currypulver, Salz, Pfeffer, 1 Dose Kidneybohnen, saure Sahne

Die Zwiebel fein würfeln, ebenso Möhren und  Paprika. Den Lauch fein schneiden.

Das Gemüse -außer dem Paprika- im Olivenöl andünsten und evtl. etwas Brühe angießen. 10 Minuten dünsten, dann die Paprikawürfel dazugeben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark dazu geben und mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe angießen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und zum Gemüse geben. Mit Paprika, Curry, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kidneybohnen dazugeben und nochmal ca. 2 Minuten schmoren lassen.

Mit der sauren Sahne servieren.

Zu den Variationen: Mein Mann liebt es mit Speck. Den brate ich dann mit den Zwiebelwürfeln zuerst an. Weiter dann laut Rezept. Ebenso kann man das mit Hackfleisch machen. Dazu gab es heute Backofenkartoffeln mit Rosmarinsalz gewürzt, sonst mache ich auch gerne ausgebratene Polenta-Ecken dazu.

Guten Appetit!

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