Erdbeer-Marmelade

Gestern haben wir auf einem Erdbeerfeld im Regen die letzten Erdbeeren gepflückt. Tropfnass daheim angekommen, wurden sie dann gleich verarbeitet. Endlich wieder eigene Marmelade 🙂

Einfache Bisquitrolle mit Marmelade

Heute ist Samstag, und ihr wisst ja, da muss ich auf jeden Fall einen Kuchen backen!
Meine vor kurzem selbstgemachte Marmelade hat mich inspiriert zu einer einfachen Bisquitrolle.
An die Herstellung eines Bisquit-Teiges habe ich mich sehr lange nicht getraut. Aber schon der erste Versuch war erfolgreich und wirklich ganz einfach!
Wichtig ist lediglich, das Ei-Gemisch sehr lange luftig aufzuschlagen. Dann wird’s ein richtig locker leckerer Kuchen!

Hier das Rezept:

5 Eier, 1 Eigelb, 75g Zucker, 2 EL Vanillezucker, 90 g Weizenmehl, 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung ca. 300-350 g Marmelade
Zum Bestäuben: etwas Puderzucker

Zuerst ein Backblech einfetten, Backpapier drauflegen und den Backofen auf 200 Grad (Ober- Und Unterhitze) vorheizen.

Die Eier und das Eigelb auf höchster Stufe gut 1-2 Minuten schaumig schlagen. Dann den Zucker und Vanillezucker dazu und mindestens noch 2 Minuten weiter schlagen.

Anschließend das Mehl und Backpulver kurz auf geringster Stufe drunter rühren. Den Teig auf das Backblech geben und glattstreichen.

Ca. 10 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.

Dann auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier etwas nass machen und abziehen.

Die Marmelade darauf verstreichen, (ich hab ein meiner Euphorie etwas zu viel erwischt und musste beim zusammenrollen wieder etwas abnehmen …), dabei an den Längsseiten einen Rand frei lassen,

Sofort von der Längsseite her aufrollen.
Mit etwas Puderzucker bestäuben.

Natürlich könnt ihr die Rolle anstatt Marmelade auch mit Sahne und Obst füllen!

Probiert’s bald aus und lasst es euch schmecken!