Tag Archives: italienisch

Spaghetti mit Fenchel und Chorizzo

10 Jul

Spaghetti mit Fenchel und Chorizzo fertig auf dem Teller

Ewig gab’s so gut wie keine Pasta-Gerichte bei Babette’s, und jetzt gleich eines nach dem anderen …
Keine Ahnung warum, aber momentan liebe ich es, Pasta mit Gemüse zuzubereiten. Und zu essen natürlich!
Im Supermarkt gab’s richtig schöne, frische Fenchelknollen. Chorizzo habe ich ja immer im Vorrat und Pasta auch.
Und einen hungrigen Mann.

Hier das Rezept für 4 Portionen:

ca. 300g Fenchel (eine schöne Knolle), 250g Chorizzo, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200g Spaghetti, Salz, 1EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten, 2-3 EL gemischte, gehackte Kräuter der Saison oder TK, schwarzen Pfeffer

Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Den Fenchel vierteln und in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Die Chorizzo in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Chorizzo und Fenchel darin anbraten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Spaghetti mit Fenchel und Chorizzo

Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. die Dosentomaten und Kräuter dazu zugeben und einmal aufkochen. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Nudeln abgießen und mit Chorizzo, Fenchel und Tomatensoße mischen. Das gehackte Fenchelgrün drüberstreuen und servieren.

Mein Mann ist satt geworden und war glücklich, dass heute endlich mal wieder etwas ‚Fleisch‘ in der Pasta-Soße war 😉

Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!

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Pasta alla Norma

26 Jul

Pasta alla Norma auf dem Teller

Ich liebe Auberginen! Mein Mann nicht!
Bei unserem früheren Lieblings-Italiener gab’s im Sommer dieses Pasta-Gericht. Und das hat sogar meinem Mann geschmeckt! Ich musste es jetzt einfach mal nachkochen!

Hier das Rezept für 2 Portionen:

1 Aubergine (mindestens 300 g), 1-2 Knoblauchzehen, eine gute Handvoll Basilikum, 1 Chilischote, 1 Dose gehackte Tomaten, (da ich keine Dosentomaten hatte, hab ich ca. 300-500 g frische Tomaten genommen, gehäutet und zerkleinert.) 3 EL Olivenöl, 200-250 g Vollkorn-Spaghetti oder Vollkorn-Tagliatelle, Pfeffer, 1 EL Rotweinessig, 100g Ricotta oder Feta

Pasta alla Norma Zutaten

Auberginen waschen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und leicht salzen. Auf Küchenpapier legen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Koblauch in sehr dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln, Chili fein hacken, Basilikum in feine Streifen schneiden.

Die Auberginen abtropfen und in einer beschichteten Pfanne im Olivenöl knusprig braten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und in der Zwischenzeit in der Pfanne die Zwiebel, Chili und den Knoblauch ca.2 Minuten andünsten, die Tomaten aus der Dose dazurühren, dann die Auberginen dazu und ca. 25 Minuten zugedeckt schmoren. Ab und zu umrühren und evtl. etwas Wasser oder Brühe dazu, wenn’s zu dickflüssig wird.

Pasta alla Norma Sosse in der Pfanne

Gleichzeitig die Pasta kochen. Die Auberginensauce mit Salz, Pfeffer, Essig würzen, mit den Nudeln mischen.
Restliches Basilikum und Ricotta oder Feta drüber bröseln.

Guten Appetit!

Hüftsteak alla pizzaiola mit Haselnuss-Polenta

30 Jun

Hüftsteak alla pizzaiola auf Teller

Ein paar Rituale braucht man. Eins davon ist bei uns: Sonntags gibt’s Fleisch.
Auf dem Markt habe ich schöne Rinderhüftsteaks bekommen. Und italienisch haben wir schon seit längerem nicht mehr gegessen. Also wurde heute ein neues Rezept ausprobiert. Ich muss gestehen, ich hatte nicht alle Zutaten passend da. Hab‘ etwas improvisiert. Statt schwarzen gab’s grüne Oliven, Kapern nicht in Salz eingelegt, sondern in Lake. Geschmeckt hat’s trotzdem 😉

Hier das Rezept für 2 Personen:

Zutaten für die Steaks:
2-3 Scheiben Rinderhüftsteak (ca. 350-400g, je nach Hunger)
1 Glas Tomatensauce (hab von Alnatura die klassiche genommen) und 1 Dose Pizzatomaten, 1-2 TL Kapern (in Meersalz eingelegte vorher gut abspülen!), 2 EL schwarze Oliven, 2-3 in Öl eingelegte Sardellen, 1-2 Knoblauchzehen und gut 100ml Rotwein, viel Rosmarin (3 Stängel) und Thymian (3-4 Stängel)

In eine große Pfanne die Tomatensauce und Pizzatomaten schütten, dazu den Rotwein, die grob gehackten Kapern, Oliven, Sardellen, Knoblauch und Kräuter. Dann die Fleischscheiben einlegen und gut mit der Sauce bedecken. Etwas Olivenöl drüber geben. Dann die Herdplatte auf mittlere Hitze einstellen und das Gericht offen ca. 20 Min. köcheln lassen.

Hüftsteak alla pizzaiola

Zutaten für die Haselnuss-Polenta:
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
75 g Polenta
50 g gemahlene Haselnüsse
Salz, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken
1-2 EL Butter
50 g Parmesan

Haselnuss-Polenta

Die Gemüsebrühe und Milch aufkochen, Polenta und Haselnüsse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei milder Hitze ca. 10 Min. offen quellen lassen. Dabei häufig umrühren.
Zum Schluss die Butter und den Parmesan sowie nach Geschmack ein wenig Chiliflocken drunter mischen.

Dazu habe ich einen Tomaten-Rucola-Salat und etwas Ciabatta serviert (zum Ausschlecken der Sosse!)

Tomaten-Rucola-Salat

Guten Appetit!