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Käse-Spätzle mit Kürbis

8 Nov

Käs-Spätzle mit Kürbis

Bei uns ist ja der Mann für die Spätzle zuständig. Er hat lange genug im Schwabenland gelebt und das Spätzle machen gelernt 😉
Da mir dabei oft das Gemüse fehlt, gab’s heute mal eine gemüsige Variante:

Rezept für 3 Portionen:

400g Spätzle (fertig gekauft oder selbst zubereitet), 1/2 Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 100g Bergkäse, 1 EL Butterschmalz, 3 EL Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer

Den Bergkäse raspeln. Den Hokkaido-Kürbis raspeln, die Zwiebel fein würfeln.
(die gekauften Spätzle nach Packungsangabe kochen und abtropfen lassen) Die Zwiebel in 1 EL heißem Butterschmalz glasig braten, den Kürbis zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten mitbraten. Spätzle untermischen und mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Die Hälfte der Spätzlemischung in einer gefetteten Auflaufform verteilen, mit der Hälfte des Käses bestreuen, restliche Kürbis-Spätzle und restlichen Käse drauf geben. (mein Mann meinte hinterher, es wird in Schwaben immer mit einer Portion Spätzle abgeschlossen, nicht mit Käse ….)

Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 8-10 Minuten überbacken. Mit den Röstzwiebeln und einem Salat servieren.

Guten Appetit!

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