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Einfacher, kleiner Käsekuchen

5 Jun

Käsekuchen einfach - fertig auf dem Teller2

Direkt nach dem Einzug in meine erste eigene Wohnung habe ich mir ein Back-Set für Single-Haushalte gekauft, denn an’s wöchentliche Samstags-Backen war ich ja gewöhnt, wie ihr vielleicht wisst 😉
Die Backförmchen habe ich mittlerweile ja fast alle ausgetauscht, aber einige der alten Rezepte backe ich immer wieder gerne.
Diesen Käsekuchen zum Beispiel. Er hat einen Mürbteig-Boden und einen ganz einfachen Quark-Belag. Ab und zu mische ich auch ein paar frische Nektarinen, Äpfel oder anderes Obst in Stücke geschnitten darunter. Aber heute war mir nach Käsekuchen pur mit frischen Erdbeeren dazu.

Hier das Rezept für eine kleine Springform im Durchmesser von 18cm (oder 20cm, so groß ist meine Form):

Teig: 50g Mehl, 50g Butter, 1 EL Zucker, 1 Eigelb
Belag: 275g Magerquark, 50g Zucker, 25g Vanillezucker, 1 Eiweiß, 1 Ei, 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver (20g)

Das Mehl, die Butter in Flöckchen, Zucker und Eigelb rasch zu einem Mürbeteig verkneten, in die gefettete Form ausrollen (einen kleinen Rand formen) und im Kühlschrank für ca. 30 Minuten kalt stellen. Anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Backofen bei 175 Grad ca. 15 Minuten vorbacken.

Inzwischen den Zucker und Vanillezucker mit dem Eiweiß und dem Ei schaumig rühren. Quark und Puddingpulver unterheben, auf den Mürbeteig geben und bei gleicher Temperatur 60 Minuten backen. (evtl. nach 40 Minuten mit Alufolie oder Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Und am besten gut auskühlen lassen, bevor man ihn isst 😉

Guten Appetit!

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