Tag Archives: Kohlrabi

Bunter Gemüsequark mit Leinöl

9 Jul

Gemüsequark mit Kräutern fertig auf Teller

Der nächste Kohlrabi war fällig. Heute.
Bei der Hitze muss es was erfrischend Kühles sein. Ich mag es dann gerne ganz bunt, gerne Rohkost, Salat. Und Milchprodukte natürlich!
So wurde es heute ein bunter Gemüsequark mit Leinöl. Dazu gab’s Pellkartoffeln und grünen Salat mit Balkonkräutern.

Hier das Rezept für 4 Personen:
1 Kohlrabi, 1 große Möhre, 1/2 oder 1 Zucchini (je nach Größe), eine Hand voll Radieschen,1 Knoblauchzehe, 500g Magerquark, 2 EL Leinöl, Salz, Pfeffer und Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Salbei, Minze und Pimpernelle)

Rohkost für Gemüsequark reiben

Gemüse wie immer putzen, waschen, schälen. Dann alles fein reiben.

Rohkost für Gemüsequark fertig geraffelt

Die Kräuter waschen und fein hacken. Dann den Quark mit dem geraspelten Gemüse, den Kräutern, dem gepressten Knoblauch mischen und abschmecken.

Gemüsequark mit Kräutern fertig in Schüssel

Dazu gab es heute einen grünen Salat mit Kräutern und Pellkartoffeln.

Erfrischend guten Appetit!

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Kohlrabi-Gnocchi-Pfanne

8 Jul

Kohlrabi-Gnocchi´-Pfanne

Am Samstag habe ich so richtig schöne Kohlrabi gekauft. Allerdings mal wieder ein bisschen zu viele….
Na ja, eine große wurde heute schon mal verputzt :-).
Das ist eines meiner Rezepte, die ich schon sehr oft gekocht habe. Es geht schnell, ist einfach und schmeckt richtig gut!

Hier das Rezept für 3 Personen (oder hungrige 2)

400 g Kohlrabi, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 1/2 Liter Gemüsebrühe, 500 g fertige Gnocchi, Salz, Pfeffer, etwas unbehandelt Zitronenschale, 50 g Parmesan und 1 Topf Estragon

oder Estragon frisch vom Balkon-Dschungel 😉

Estragon auf dem Balkon

Die Kohlrabi klein schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in 1 EL Butter glasig dünsten. Dann mit Brühe aufgießen, aufkochen und die Kohlrabi-Stücke dazu, ca. 15 Minuten weich kochen.
Die Gnocchi in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und zum Kohlrabi-Gemüse geben. 1 EL Butter und 50 g Parmesan drunter rühren, feingehackten Estragon untermischen, abschmecken und beim Servieren weiteren Parmesan dazu reichen.

Guten Appetit!

Kohlrabi-Reis mit Merguez

28 Jun

 

Jetzt gibt’s wieder so leckere frische Kohlrabi. Da musste ich einfach zugreifen. Eins meiner Lieblingsrezepte kommt hier:

Kohlrabi_Reis mit Merguez

Rezept für 3 Personen:
 

1 Knoblauchzehe hacken und in 1EL Olivenöl zusammen mit 250g Langkornreis bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2 Min. anbraten. Dann 1/4l Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen. Während dessen 500g Kohlrabi schälen und grob raspeln, die zarten Kohlrabi-Blätter fein hacken. 1 Lauchzwiebel fein hacken. Wenn der Reis soweit ist, die Kohlrabi-Raspel und -Blätter sowie die Hälfte der Lauchzwiebel und 100 g Crème fraîche unterrühren, erneut aufkochen und zugedeckt ca. 5 Min. garen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Zitronensaft abschmecken. Mit etwas fein gehacktem Dill und der restlichen Lauchzwiebel servieren.

Dazu passt sehr gut eine Merguez (Rind- oder Lammbratwurst)

Bild

Kohlrabi, gefüllt mit Ziegenfrischkäse und frischen Kräutern

10 Jun

Kohlrabi gefüllt mit Ziegenfrischkäse und Kräutern, eingepacktKohlrabi, gefüllt mit Ziegenfrischkäse und frischen Kräutern

Kohlrabi schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Ziegenfrischkäse und Kräuter nach Wahl (hier Schnittlauch, Petersilie und Estragon) mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer mischen, die Kohlrabischeiben bestreichen, zusammensetzen, in Alufolie verpacken und im Backofen bei ca. 200 Grad 15 Min. backen.