Tag Archives: Minestrone

Minestrone mit Pesto-Tortellini

1 Okt

Minestrone mit Pesto-Tortellini

Endlich mal wieder eine Gemüsesuppe, das hat sich mein Mann gewünscht. Also habe ich mein Rezept Minestrone mit Käsetortellini etwas abgewandelt zubereitet. Ein Paket Tortellini mit Pesto gefüllt hatte ich noch im Vorrat. Und reichlich frische Tomaten, die haben die Dosentomaten im Rezept ersetzt. Ansonsten kam noch eine kleine Stange Lauch dazu. Geschmeckt hat’s wirklich lecker. Jetzt im Herbst kommen Suppen und Eintöpfe sicher wieder öfter bei Babette’s auf den Tisch 😉

Werbeanzeigen

Minestrone mit Käse-Tortelloni

3 Apr

Minestrone mit Käse-Tortelloni

Heute hab ich Dog-Sitting gemacht, daher gab’s zu Mittag ein schnelles Gericht. (Hab’s ja nicht sooooo mit Tieren, da muß ich mich dann schon ganz drauf konzentrieren 😉 )

Hier das Rezept für 2 – 3 Portionen:

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose Pizzatomaten, 400ml Gemüsebrühe (ich hab heute die Hälfte der Brühe durch Steinpilzsud ersetzt, den hatte ich noch übrig), 6-8 schwarze Pfefferkörner, 2TL Oregano (gerebelt), Salz, 150g Möhre, 150g Zucchini, 100g TK-Erbsen, 400g Käse-Tortelloni, 1 Handvoll Basilikumblätter, 2 TL Olivenöl, geriebener Parmesan

In der Gemüsebrühe die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, die Tomaten aus der Dose, Pfefferkörner, Oregano und etwas Salz aufkochen. Dann die Möhrenscheiben dazugeben und ca 5 Min. darin kochen. Anschließend kommen die Zucchiniwürfel und TK-Erbsen in die Suppe. Alles weitere 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluß noch die Tortelloni dazu und nochmal 5 Minuten mitkochen lassen. Abschmecken mit Salz, die Basilikumblätter in Streifen geschnitten untermischen. Mit Olivenöl beträufelt und mit Parmesan bestreut servieren.

Guten Appetit!

Ach so …, der Hund war ganz zufrieden glaube ich! Und mir hat’s Spaß gemacht!

Argos im Park