Tag Archives: Paprika

Herbstsalat mit Kürbis

24 Okt

Herbst-Salat mit eingelegtem Kürbis, Chicoree und Champignons

Herbstzeit ist für mich Kürbiszeit. Meist gibt’s dann so oft Kürbisgerichte, dass mein Mann irgendwann streikt 😉
Aber dieses Jahr ist es noch nicht so weit gekommen. Noch nicht 😉

Ein weiterer Bestandteil des vegetarischen Kürbis-Menüs mit meinen Freunden war dieser Herbstsalat. Normalerweise ist er ganz in hellen Tönen gehalten, also nur mit den weißen und gelben Teilen des Frséesalates, aber das hatten wir dann irgendwie beim schnippeln und mixen überlesen und den Salat komplett untergemischt. Er hat trotzdem sehr gut geschmeckt und ich musste mir nicht noch etwas für den restlichen Salat einfallen lassen!

Herbst-Salat mit eingelegtem Kürbis, Chicoree und Champignons2

Das Rezept für 2 Portionen:

2 EL Pinienkerne, 1 Chicorée, 50g weiße Champignons, 1 gelbe Paprika, 1/2 Kohlrabi, 1 Frisée (nur gelb-weiße Blätter verwenden, oder s. oben 😉 ), 2 Lauchzwiebeln, 100g eingelegter Kürbis, 1 EL Haselnussöl, 1 EL Apfelessig, 2 EL Kürbissud, Salz und Pfeffer

Die Pinienkerne rösten, den Chicorée und die Frühlingszwiebel in Ringe, die Champignons in Scheiben, die Paprika in feine Streifen schneiden. Den Kohlrabi grob raspeln, den Kürbis fein würfeln. Alles für die Salatsauce zusammen mixen und mit dem Salat mischen. Die Pinienkerne drüberstreuen und servieren.

Guten Appetit!

Gefüllte rote Spitzpaprika mit Kritharaki, Feta und Walnüssen

14 Sep

Gefüllte rote Spitzpaprika fertig in der Form

Diesmal hat meine Freundin so wunderschöne rote Spitzpaprika vom Bauernladen mitgebracht. Dazu habe ich noch eine Handvoll frischer Walnüsse direkt vom Baum bekommen. Feta und Kritharaki, die griechischen/türkischen Nüdelchen in Reisform hatte ich im Vorrat. Also gab’s gestern eine vegetarische Füllung:

Hier das Rezept für 2-3 Portionen (wir haben das gestern zu zweit aufgefuttert 😉 ):

100g Kritharaki, Salz, 3 rote Spitzpaprika, 150g Feta, 30g Walnusskerne grob gehackt, ½ Bund Petersilie fein gehackt, 1 TL grüne, eingelegte Pfefferkörner grob gehackt, 2EL Olivenöl, ½TL Sumach (ersatzweise Zitronensaft), etwas Olivenöl für die Form
1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht), 250ml Gemüsebrühe, 1EL Tahin (orientalische Gewürzmischung), Saft von ½ Limette

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Nudeln nach Packungsanweisung ca. 12-14 Minuten kochen, dann im Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika längs halbieren. Die Hälften nebeneinander in eine flache gefettete Auflaufform legen. Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit den Nudeln, Nüsse,n Petersilie, grünen Pfeffer, Öl und Sumach oder Zitronensaft mischen. In die Paprika füllen. Ca. 35-40 Minuten im Ofen backen.

Für das Püree: Die Kichererbsen gut abtropfen lassen und in der Brühe 10 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen und mit der Brühe mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen, mit den Tahini verrühren und mit Salz und Limettensaft abschmecken. Das Kichererbsenpüree zusammen mit den überbackenen Paprikaschoten servieren.

Gefüllte rote Spitzpaprika

Guten Appetit!

Blumenkohl-Hack-Pfanne mit Ajvar-Dip

14 Aug

Blumenkohl-Hack-Pfanne mit Ajvar-Dip

Blumenkohl hatte sich mein Mann schon seit ein paar Tagen gewünscht. Heute gab’s dann ein richtig frisches, großes Exemplar im Supermarkt um’s Eck. Also habe ich direkt zugegriffen.
Da sich dazu kurzfristig Besuch für ein paar Stunden über Mittag (oder evtl. doch nur zum Mittagessen ;-D ) angekündigt hatte, gab es eine schnelle Gemüsepfanne.

Hier das Rezept für 4 Portionen:

1 Blumenkohl, 1 Zucchini, 1 rote Paprika, 150g Kirschtomaten (uups, die hatte ich glatt vergessen, fällt mir grade auf. Hat aber nicht wirklich gefehlt!), 2 rote Zwiebeln, eine Hand voll Petersilie, grob gehackt, 3 EL Öl, 400g gemischtes Hackfleisch, Salz, Pfeffer, 200g Schmand und 1-2 EL Ajvar

Den Blumenkohl in Röschen schneiden, die Zucchini in Scheiben (je nach Größe der Zucchini in halbe Scheiben), die Paprika grob würfeln, die Tomaten halbieren und die Zwiebeln in Ringe schneiden.

Das Hackfleisch im Öl in einer großen Pfanne ca. 5 Minuten krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, rausnehmen und zur Seite stellen. Dann im Bratfett das Gemüse ca. 5 Minuten braten, 1/8l Wasser dazugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss das gebratene Hack und die Petersilie dazu geben und den Schmand mit Ajvar und Salz/Pfeffer abgeschmeckt dazu servieren.

Guten Appetit!

Paprika-Huhn-Reispfanne – oder erster Versuch eines Hühner-Paprikasch

11 Aug

Paprika-Huhn-Reis-Pfanne oder der Versuch eines Hühner-Paprikasch

Vor langer Zeit hatte ich bei einer Freundin ein Hühner-Paprikasch gegessen. Sie und ihre Schwestern sind ungarischer Abstammung. Mit einer umwerfend herzlichen Gastfreundschaft haben sie mich jedes Mal so phantastisch lecker bekocht und bewirtet. Das war wirklich immer ein Erlebnis und pures Glück, dort zu Besuch zu sein.
Auch mein Mann hat österreichisch-ungarische Wurzeln und schwärmt so oft von den Kochkünsten seiner Oma.
Umso herausfordernder ist es natürlich für mich, etwas aus dieser Küche nach zu kochen. Dieses Hühner-Paprikasch, soweit ich mich erinnere waren es Hühnerteile mit viel Paprika gewürzt mit Gemüsepaprika, Tomaten (?) und Kartoffelstücken mit sämiger Flüssigkeit (Brühe oder was anderes…), im Backofen gegart wollte ich nun doch mal ausprobieren.
Ich habe ein Rezept gefunden, bei dem statt Kartoffeln Reis mitgegart wurde.
Geschmacklich war es sehr gut, aber mit Reis würde ich es nicht noch einmal machen. Mein Mann wollte das Gericht unbedingt noch mit Sauerrahm verfeinert. So kannte er das von früher.
Aber das hat den Reis dann ziemlich vermatscht …

Ich werde das sicher nochmal kochen. Es hat wirklich einen zweiten Versuch verdient.

Hier das Original-Rezept für 4 Personen:

1 Brathuhn, ca. 1,5 Kg in 8 Teile geteilt, 2 große Zwiebeln in Ringe geschnitten, 2 EL Öl, 4 EL Vollkornmehl, Salz und Pfeffer, 500ml Hühnerbrühe, je 1TL edelsüß und rosenscharfes Paprikapulver, 2-3 bunte Paprikaschoten in Streifen geschnitten und 300g Parboiled Reis

Die Zwiebeln im heißen Öl andünsten, das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und die Hähnchenteile darin wenden. Dann im Öl die Hühnchenteile im Bräter von allen Seiten ca. 10 Minuten gut anbraten. Überschüssiges Fett entfernen, dann die Zwiebeln dazu, mit dem Paprikapulver würzen, die Hühnerbrühe darüber gießen und im Backofen bei 180Grad ca. 30 Min. schmoren. Dann die Paprikastreifen und den Reis unter das Hühnchen mischen und zugedeckt ca. 40 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

Guten Appetit!

Babette’s gefüllte Paprika mit Möhren, Reis und Feta

8 Aug

Babette's gefüllte Paprikaschoten mit Möhren, Reis und Feta

Ich weiß auch nicht, warum letzte Woche jedes Mal beim einkaufen ein paar bunte Paprikaschoten in der Tasche landetet …, vielleicht, weil sie mit ihrem kräftigen rot, gelb und orange einfach so sommerlich aussehen. Ich esse sie ja zu jeder Jahreszeit gerne, aber im Sommer schmecken sie doch am besten!
Ein paar davon habe ich heute nun gefüllt zubereitet. Bei Sonnenschein auf dem Balkon genossen, war das ein wahrhaft sommerlicher Genuss! Zumindest für mich. Meinem Mann fehlte -mal wieder- das Fleisch 😉

Hier das Rezept für 4 Portionen:

4 Paprika, 100g parboiled Reis, 1 Möhre, 100g Mais, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Tomate, 150g Feta, 2 EL frisches Basilikum, etwas frischen Thymian Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, etwas Öl für die Form

Den Reis in Gemüsebrühe nach Packungsangaben kochen. Währenddessen die Möhre raspeln, die Frühlingszwiebel in kleine Röllchen schneiden, die Tomate fein würfeln, alle Zutaten mit dem zerbröckelten Feta mischen, das Basilikum in Streifen geschnitten und die Thymianblättchen darunter geben, alles mit dem gekochten Reis mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten aushöhlen und mit der Reismischung füllen. Eine passende Form ausfetten, die gefüllten Schoten reinstellen und eventuell übrig gebliebene Füllung auf dem Formboden verteilen. Noch ein paar Esslöffel Gemüsebrühe oder Wasser dazu geben und im Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

Babette's gefüllte Paprikaschoten mit Möhren, Reis und Feta3
Guten Appetit!

Babette’s bunte Currywurst

4 Jul

Babette's bunte Currywurst

Ab und zu meint mein Mann, er möchte mal wieder ne Currywurst essen. Da bin ich dann meist nicht so begeistert, denn egal wo, mir schmecken die nicht. Und meist sind pappige Pommes dabei. Nö, da geh‘ ich nicht mit, das muss er alleine machen!
Aber jetzt hatten wir im Kühlschrank Bratwurst. Ansonsten noch Paprika in rot und grün, Kartoffeln sind eh im Vorrat. So dachte ich mir, kann ich ja mal selbst eine Currywurst ‚basteln‘.
Mein Mann war etwas skeptisch, aber auch neugierig. Und sein Kommentar nachdem er zwei Würste verspeist hatte: „Kannst du öfter machen. Schmeckt gut. Nur auf das Gemüse und den Salat kann ich verzichten.“
Mir hat’s auch gut geschmeckt. Vor allem natürlich das Gemüse und der Salat 😉 Also, gibt’s das das nächste Mal einfach wieder genau so!

Hier das Rezept für 2 Portionen:

2-3 große Kartoffeln, 5 EL Öl, Edelsüß-Paprika, Salz, schwarzer Pfeffer, 2-3 Zwiebeln, 2-3 Stiele Thymian, 1 Dose stückige Tomaten, Currypulver, 1 rote und 1 grüne Paprika, 5 EL Tomaten- oder Curry-Ketchup, 2-4 Bratwürste je nach Hunger (bei uns gab’s Krakauer Bratwürste)

Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Mit etwas Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Paprikaschoten grob würfeln, 2 Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden. Alles auf ein Backblech legen und im Backofen bei 180Grad ca. 20-45 Minuten backen.

Babette's bunte Currywurst - Gemüse auf dem Blech

Währenddessen für die Sauce 1 Zwiebel schälen und fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl andünsten. Die Thymianblättchen dazu geben und mit dünsten. Dann die Dosentomaten und das Ketchup dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und evtl. Curry würzen und etwas einkochen lassen.

Die Bratwurst auf der Grillpfanne braten. Zusammen mit den Kartoffeln, Gemüse und der Soße servieren. Bei uns gab’s noch einen grünen Salat (Pflücksalat vom Balkon) mit Tomaten dazu.
Und natürlich ein Kölsch, zur Feier des Tages 😉

Babette's bunte Currywurst - auf dem Balkon

Guten Appetit!

Grünkern-Möhren-Puffer mit Krautsalat

2 Jun

Grünkernpuffer mit Krautsalat

Hurra! Mein Mann hat meine Schrotmühle repariert. Jetzt kann ich endlich wieder schroten. Mich haben ständig Rezepte mit geschrotetem Grünkern angelacht, hatte aber nur ganzen Grünkern zuhause …
Heute jedenfalls musste ich die Schrotmühle endlich testen! Auf dem Markt hab ich am Samstag noch einen Spitzkohl mitgenommen. Also gab’s versuchsweise mal Krautsalat mit Spitzkohl, Möhren, Äpfeln und roter Paprika. Der schmeckte milder als mit Weißkohl, aber sehr fruchtig, zart und lecker.

Hier die beiden Rezepte für 4 Personen:

1 Spitzkohl (oder 1/2 Weißkohl), Salz, 400ml Gemüsebrühe, 150g Grünkern geschrotet, 1 Bund Schnittlauch, 200g Möhren, 1/2 rote Paprika, 1 Zwiebel, 1 kleine Chilischote, 50g Cheddar oder Bergkäse (oder anderen würzigen Käse) gerieben, 1 Ei, Pfeffer, 4 EL Rapsöl, 2 Äpfel, 1EL Apfelsaft, 1EL Apfelessig

Den Kohl in Streifen schneiden oder hobeln, und mit 1-2 TL Salz kräftig verkneten. Dann abgedeckt stehen lassen.

!Spitzkohl fein geschnitten

Die Gemüsebrühe aufkochen, den Grünkern einrühren, ca. 10 Min. köcheln und danach 10 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Karotten raspeln. Jeweils die Hälfte für den Salat beiseite stellen.
Die Zwiebel und die Chilischote fein hacken. Die Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Dann den geriebenen Käse, die Hälfte von Schnittlauch, Möhren und das Ei unter den Grünkern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 8 Puffer formen. In 2EL heißem Öl ca. 10 Minuten braten.

Die Äpfel grob raspeln und mit den Möhren, Paprikastreifen und Schnittlauch unter den Kohl mischen. Ein Dressing aus dem Apfelsaft, Apfelessig, Pfeffer und restlichen 1EL Rapsöl herstellen und mit dem Kohl vermischen.

Guten Appetit

Spitzkohl