Tag Archives: Pellkartoffeln

Grüner Sellerieschaum mit Pellkartoffeln und Ei

2 Sep

Sellerieschaum mit Pellkartoffeln und Ei - auf dem Teller

Ist ja nicht so, dass ich nicht jeden Tag was koche und auch ziemlich oft backe …, aber manchmal fehlt einfach die Zeit, um alles aufzuschreiben und zu fotografieren.
Ich habe auf jeden Fall einiges für euch die nächste Zeit!

Heute gibt’s mal wieder was mit Pellkartoffeln und Ei. Das essen wir ja wirklich sehr, sehr gerne. Und nachdem mein Mann einen riesigen Sack mit Kartoffeln gekauft hat, wird’s die nächste Zeit etwas häufiger was mit Kartoffeln geben.

Hier das Rezept für 4 Portionen:

Pellkartoffeln und gekochte Eier nach Geschmack und Hunger.
1 Schalotte, 2 EL Rapsöl, 200-300g Knollensellerie, 200ml Gemüsebrühe, 100g Kräuterfrischkäse, 50ml Milch, 2 Bund glatte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat

Die Schalotte fein würfeln. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken, die Stängel beiseite legen. Den Knollensellerie in kleine Würfel schneiden.

Sellerieschaum mit Pellkartoffeln und Ei - Vorbereitung

Die Schalotte in Öl glasig dünsten, dann den Knollensellerie dazu geben und kurz mitrösten. Mit Brühe und Milch aufgießen und die Petersilienstängel dazu geben. Ca. 15 Minuten weichkochen.
Dann den Kräuterfrischkäse und die gehackten Petersilienblätter dazu geben und mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und nicht mehr aufkochen!
Mit Ei und Kartoffeln servieren.

Guten Appetit!

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Obatzter mit Limburger Käse, Pellkartoffeln und Salat

7 Jun

Obatzter mit Limburger, Pellkartoffeln und Salat

Meine zweite und ja, eigentlich meine Lieblings-Heimat ist Franken. Dort habe ich eine Weile gelebt und gearbeitet. Und habe die fränkische Küche genossen. Und natürlich fränkisches Bier.
An einem schönen Sommerabend in der Nürnberger Altstadt sitzen, ein leckeres Rotbier und dazu eine Brezel mit Obatzter, da komme ich schon in’s schwärmen!

Eine Abwandlung des Obatzter, mit Limburger Käse passt natürlich auch sehr gut zu Pellkartoffeln und ergibt mit einem frischen Salat ein richtig leckeres Samstag-Mittagessen.

Hier das Rezept für 4 Portionen:

100g Tomaten, 1 kleiner Bund Petersilie, 100g Cornichons oder saure Gurken, 2 Schalotten,200 g Limburger (40 % Fett), 100g Frischkäse, 75g weiche Butter, Salz und Pfeffer

Die Tomate fein würfeln, die Petersilie fein hacken. Cornichons fein würfeln. Die Schalotten schälen in feine Würfel schneiden. Limburger fein würfeln. Frischkäse, Butter und Limburger mit einer Gabel verkneten. Alle anderen Zutaten unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Pellkartoffeln und Salat oder natürlich einfach eine Scheibe frisches Bauernbrot und ein paar Radieschen und natürlich auf jeden Fall ein Glas Bier 😉

Obatzter mit Limburger, Pellkartoffeln und Salat auf dem Teller

Guten Appetit

Lachs mit Pfefferkruste mit Wermut-Sahnesauce

30 Apr

Lachs mit Pfefferkruste - Rübstiel-Gemüse und Kartoffeln

Ich freue mich ja immer über Besuch. Freunde und Familie hier zu haben, ist wirklich was Schönes. Vor allem, wenn man weiter weg von Zuhause wohnt und nicht so oft in die Heimat kommt. Ich liebe es, für alle zu kochen. Mag es sehr, wenn wir zusammen in der Küche werkeln und anschließend das Essen genießen. Mit einer Flasche Wein oder ein paar Gläsern Kölsch sitzen wir dann gerne noch lange am Tisch und erzählen uns alles, was sich so zum erzählen angesammelt hat in der Zeit, die wir uns nicht gesehen haben.

Wenn meine liebe Freundin Gabi hier ist, gibt’s dazu immer eine große Gemüse- und Obst-Shopping Tour zum Bauern vor den Toren Kölns oder auf einen der tollen Wochenmärkte. Diesmal waren wir beide im Einkaufsrausch, haben kiloweise Spargel, Erdbeeren, Frühlingswirsing und Rübstiel eingekauft. Dazu jede Menge frischer Kräuter (auch viele Pflänzchen für meinen Balkon).

Gestern gab es dann vor der Heimfahrt ein Abschiedsessen für sie.

Hier das Rezept für 4 Personen, das wir aber zu dritt verputzt haben 😉 :

4 Lachsfilets à 300g (oder Lachssteaks), 4EL geschroteten weißen Pfeffer, 1EL geschrotete Pimentkörner, 40g Butter, 100ml trockenen Wermut, 150g süße Sahne, 1 Bund fein gehackter Dill, 1TL Honig und etwas Zitronensaft

Den Lachs kalt abspülen, trockentupfen und mit dem geschroteten Pfeffer panieren. Dann mit einem Brett beschweren und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Den Ofen auf 50Grad vorheizen.

Die Butter in der Pfanne erhitzen und darin den Lachs je nach Dicke ca. 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze garen, salzen und in Alufolie verpackt warm stellen. Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Wermut ablöschen, die Sahne dazu gießen und bei starker Hitze auf ca. die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz, Honig und etwas Zitronensaft abschmecken, den Dill unterrühren und zusammen mit dem Lachs servieren.

Dazu gab es Rübstiel: Das Gemüse waschen, Blätter und Stiele hacken. Ein kleines Zwiebelchen würfeln, in etwas Butter anschwitzen, dann den Rübstiel dazu, andünsten lassen, 3-4 EL Gemüsebrühe dazu, 2 EL Schmand drunter rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Und Pellkartoffeln.

Gut dazu passen auch Zuckerschoten (aber die habe ich auf dem Markt nicht regional bekommen. Ist ja noch zu früh)

Guten Appetit!

Bunter Gemüsequark mit Leinöl

9 Jul

Gemüsequark mit Kräutern fertig auf Teller

Der nächste Kohlrabi war fällig. Heute.
Bei der Hitze muss es was erfrischend Kühles sein. Ich mag es dann gerne ganz bunt, gerne Rohkost, Salat. Und Milchprodukte natürlich!
So wurde es heute ein bunter Gemüsequark mit Leinöl. Dazu gab’s Pellkartoffeln und grünen Salat mit Balkonkräutern.

Hier das Rezept für 4 Personen:
1 Kohlrabi, 1 große Möhre, 1/2 oder 1 Zucchini (je nach Größe), eine Hand voll Radieschen,1 Knoblauchzehe, 500g Magerquark, 2 EL Leinöl, Salz, Pfeffer und Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Salbei, Minze und Pimpernelle)

Rohkost für Gemüsequark reiben

Gemüse wie immer putzen, waschen, schälen. Dann alles fein reiben.

Rohkost für Gemüsequark fertig geraffelt

Die Kräuter waschen und fein hacken. Dann den Quark mit dem geraspelten Gemüse, den Kräutern, dem gepressten Knoblauch mischen und abschmecken.

Gemüsequark mit Kräutern fertig in Schüssel

Dazu gab es heute einen grünen Salat mit Kräutern und Pellkartoffeln.

Erfrischend guten Appetit!

Pellkartoffeln mit Sahnehering. Mal was Einfaches.

14 Jun

Pellkartoffeln mit SahneheringOK, ich gebe zu, am liebsten koche ich nach neuen Rezepten.
Ich probiere einfach gerne immer wieder Neues aus!
Aber manchmal, da darf es auch was ganz Einfaches sein.
Heute zum Beispiel gab’s auf dem Markt die ersten schönen Frühkartoffeln.
Schnell Pellkartoffeln gekocht, gekauften Sahnehering und einen frischen Salat dazu.
Erinnert sofort an meine Kindheit, wo es für mich nie genug davon gab!