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Graupen-Risotto mit Kürbis und Gorgonzola

5 Nov

Graupen-Kürbis-Risotto - fertig auf dem Teller

Was ist denn alles heute noch im Kühlschrank: Reste vom Kürbis, Gorgonzola. Auf dem Balkon gibt’s noch frischen Salbei und Graupen hab ich im Vorrat.
Also konnte ich heute einfach mal so dieses Risotto-Rezept ausprobieren:

Rezept für 4 Personen:

1 Zwiebel, 1-2 Zehen Knoblauch, ca. 500g Hokkaido, 1 Liter Gemüsebrühe, 2 EL Butter, 250g Perlgraupen (Weizen oder Gerste), 100ml trockener Weißwein (oder Gemüsebrühe mit 1-2 EL Zitronensaft), 2 Lorbeerblätter und ca. 10 Salbeiblätter (etwas mehr oder weniger, je nach Geschmack. Meinem Mann war’s zu viel heute, ich hätt auch noch mehr vertragen!), Salz, Pfeffer, Muskatnuss und ca. 150 g Gorgonzola

Graupen-Kürbis-Risotto - Zutaten

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, den Kürbis in kleine Würfel schneiden, Gemüsebrühe aufkochen.
Die Zwiebel und Knoblauch in der Butter anschwitzen, die Graupen unterrühren, bis sie ganz von der Butter überzogen sind. Dann mit dem Weißwein (oder der Brühe mit Zitronensaft) aufgießen. Lorbeer und 500 ml Gemüsebrühe dazu gießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Kürbisstücke und die restliche Gemüsebrühe dazugeben und das Risotto weitere ungefähr 10 Min. köcheln lassen.
Inzwischen den Salbei in Streifen schneiden und ca. 50 g Gorgonzola in kleine Wüfel schneiden.

Graupen-Kürbis-Risotto - Gorgonzola und Salbei klein gehackt

Das Risott0 mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die Lorbeerblätter entfernen, den gewürfelten Gorgonzola und den Salbei untermischen, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
Das Risotto mit Gorgonzola in Scheiben garnieren.

Graupen-Kürbis-Risotto - Gorgonzola und Salbei in Scheiben

Guten Appetit!

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Bohnen-Chorizzo-Riso-Risotto

20 Jun

Riso Risotto fertig 2

Mein Mann mag nicht so gerne Reis. Und noch weniger gerne mag er Risotto. Dafür isst er sehr gerne Nudeln. Ich dagegen bin ein absoluter Risotto-Fan. Also musste ein Kompromiss her. Und der heißt Riso-Risotto.

Riso Risotto Vorbereitung

Riso gibt’s in Griechenland und der Türkei. Das sind kleine Nudeln in Form von Reis! Die sind hier in gut sortierten Supermärkten, aber auch im türkischen Laden zu bekommen.

Hier das Rezept für 2 Personen:

1 gelbe Parpikaschote fein würfeln. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken. 200g grüne Bohnen (wenn keine Bohnensaison ist, kann man auch gut TK-Ware verwenden) in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Alles in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. dünsten. Dann 1 EL Tomatenmark dazu, kurz anrösten, mit 500 ml Brühe (Geflügel-  oder Gemüsebrühe) aufgießen und 150 g Riso-Nudeln einstreuen. Alles offen ca. 12-15 Min. bei ständigem Rühren bei schwacher Hitze garen. 100 g Chorizzo (spanische Paprikawurst) klein würfeln, zusammen mit 1 TL Bohnenkraut getrocknet oder frisch,  1 EL Butter, 30-50g geriebenen Parmesan zum Risotto geben und gründlich umrühren. Mit  Salz und Pfefferabschmecken.

Da ich auf dem Markt noch ein paar zarte Spinatblätter ergattert hatte, gab’s dazu einen kleinen Spinatsalat mit ein paar Gurkenscheiben, Streifen von getrockneten Tomaten und Pinienkernen.

Riso Risotto fertig

Guten Appetit!