Tag Archives: Spätzle

Linsen mit Spätzle, gebratenem Lachs und Kirschtomaten

4 Apr

Linsen mit Spätzle, gebratenem Lachs und Kirschtomaten

Mein Mann erinnert sich oft und gerne an seine Zeit in Schwaben. So ab und zu gibt’s desshalb für ihn mal was Schwäbisches.
Diesmal ein bisschen abgewandelt, ein bisschen frischer und mit ein bisschen Fisch 😉

Das Rezept für 2 Portionen:

2 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 250ml Wasser, 2 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren, 250 g Linsen (aus der Dose oder frisch gekocht), 1 Möhre, 1 kleines Stück Sellerie, 1 Stange Lauch, ein paar Stängel Petersilie, 200 g Spätzle (Diesmal aus Zeitgründen fertige aus der Frische-Theke. Sonst macht mein Mann die sehr gut selbst), 250g Lachsfilet, Olivenöl, 200g Kirschtomaten, Rotweinessig

Die Zwiebeln, den Knoblauch, Möhre und Sellerie klein würfeln, den Lauch fein schneiden. Alles in etwas Olivenöl kurz andünsten, das Wasser angießen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazu geben und aufkochen. Dann die fertig gekochten Linsen dazu geben und bei kleiner Hitze 10-15 Min. dünsten. Die Spätzle nach Packungsanleitung kochen. Das Lachsfilet würfeln und in Olivenöl anbraten, die Tomaten mit dazu geben und kurz mitbraten. Mit Pfeffer würzen. Alles zusammen auf den Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Essig beträufeln.

Guten Appetit!

Ach ja: die Lorbeerblätter und Wachholderbeeren vor dem Essen rausfischen nicht vergessen 😉

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Käse-Spätzle mit Kürbis

8 Nov

Käs-Spätzle mit Kürbis

Bei uns ist ja der Mann für die Spätzle zuständig. Er hat lange genug im Schwabenland gelebt und das Spätzle machen gelernt 😉
Da mir dabei oft das Gemüse fehlt, gab’s heute mal eine gemüsige Variante:

Rezept für 3 Portionen:

400g Spätzle (fertig gekauft oder selbst zubereitet), 1/2 Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 100g Bergkäse, 1 EL Butterschmalz, 3 EL Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer

Den Bergkäse raspeln. Den Hokkaido-Kürbis raspeln, die Zwiebel fein würfeln.
(die gekauften Spätzle nach Packungsangabe kochen und abtropfen lassen) Die Zwiebel in 1 EL heißem Butterschmalz glasig braten, den Kürbis zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten mitbraten. Spätzle untermischen und mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Die Hälfte der Spätzlemischung in einer gefetteten Auflaufform verteilen, mit der Hälfte des Käses bestreuen, restliche Kürbis-Spätzle und restlichen Käse drauf geben. (mein Mann meinte hinterher, es wird in Schwaben immer mit einer Portion Spätzle abgeschlossen, nicht mit Käse ….)

Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 8-10 Minuten überbacken. Mit den Röstzwiebeln und einem Salat servieren.

Guten Appetit!